入笠高原の小さな山小屋、ヒュッテ入笠の山口です。
ただいま冬のシーズンに向けて準備中のため、営業をお休みしております。冬のシーズンは富士見パノラマのゴンドラの冬の営業開始日に合わせて12月14日(土)からヒュッテ入笠も営業再開です。先週は床の塗装、貯水タンクの清掃、火災訓練、冬のギア類メンテナンスなどを行いました。山の様子も着実に冬の景色に変わってきています。
館内の床の塗装をしたために、夜は離れに移動して夕食でした。
ゴンドラの運行時間や料金は富士見パノラマのウェブサイトからご確認ください。→【富士見パノラマ営業案内】
さて、今回のアンケート（2024冬～秋）考察は『食事について』です。まずは集計結果とフリーコメントをご覧ください。
食事について
5 いつも大満足
5 "すでに終了したと思っていたビーフシチューを食べられて良かったです。チャーハンを完食できずゴメンナサイ。ハーフサイズにすればよかったですね…朝食も美味しかったです！"
5 😋🍴💕
5 "とても美味しかったです。牛の赤ワイン煮、ローストビーフ、絶品でした。"
5 お腹いっぱいいただきました。
5 いつも美味しいです。ありがとうございます。
5 文句無しに美味しかったです。
5 毎度満腹。豪華すぎてビックリする。
5 "ご馳走に大満足です！料理も野菜も全て美味しい！"
5 お正月料理がとても美味しかった
5 毎回サイコーです！美味しすぎて食べ過ぎてしまいます。毎回感謝です！
5 "ランチにはこたつでビーフシチューをいただき、夜は塩釜のローストポーク、ローストビーフ、お節料理をはじめとする地元食材を使ったお料理は山小屋とは思えない贅沢なご馳走でした。ビーフシチューが終わりになるのは、さみしいですが、新しいメニューとなる牛肉の赤ワイン煮も美味しかったです。朝ご飯も、焼きたてパン、朝カレー、カボチャのスープ、満足のいく美味しさでした。"
5 手の込んだお食事が素晴らしいです。
5 美味しいし、健康的だし、大満足です
5 本当に美味しかったです。レタス業者さんは残念でしたね。
5 内容良くどれもお味良く美味しくて大変満足
5 "毎回期待以上のお料理に大満足です。とにかく美味しいです。レシピを教えて欲しいくらい美味しいです。"
5 とても美味しいです
5 全部美味しかったです。
5 "選べるなんてまず凄すぎる。あとは特に野沢菜や大根や美味しすぎて販売してほしいくらいでした。特に夕食の大根は食べたことのない食感でおいしすぎる、、、。お肉は言わずもがなです。素晴らしすぎる。"
5 全部美味しかったです！
4 米がおいしければ5！
5 "こだわりの食材を使ったお料理は、どれも美味しかったです！かなりがんばりましたが、体調面もあり全量食べられず残念でした⋯また、わがままな希望ですが、朝食はセルフサービス（トーストや下げ膳）で良いので、8:00〜も選べると有難いです。日の出ショーを山頂で楽しむのに、もう少し余裕があると嬉しいという、勝手な理由です⋯"
5 夕食、朝食どちらも種類が豊富で地元の食材が沢山使われており大変美味しく頂きました！
5 ポーク、サーモン、サラダが美味しかったです
5 大満足！！
5 夕飯、朝食とも美味し過ぎて食べ過ぎました。
5 毎回、楽しみにしています
5 ポークソテーの゙セットがあればいいのに
5 "びっくりするくらいどれもおいしかったです。信州サーモン、お豆やしみ大根、野沢菜など自家製や地元産のものがたくさん食べれてとても満足です。デザートもおいしかったです。朝ごはんもとてもおいしかったです。焼きたてパンにりんごジャム良かったです。"
5 夜のバイキングも朝食も大満足でした。
5 "評判は目にしてましたが、想像を越えた美味しさでした。お酒の種類が豊富なことも魅力的でした！食べたい物がありすぎたので、また、別のメニューも食べに行きたいと思います。"
5 大満足！！朝夕、一つ一つ現地のもので美味しさ満点💯以上です
5 夕食のバイキングでは素晴らしい料理の数々を振る舞っていただきありがとうございました。特に私は山菜が気に入ってしまい、何度もお代りしました。なかなか他では食べることができないメニューだったので楽しかったです。また豚肉のローストも家では絶対に作れないので、大興奮でした。お味も素晴らしくて感動でした。そして、子ども用のメニューも用意していただき本当にありがとうございました。お腹がはち切れるくらい食べたようで、食べ終わってからもフーフー言っていました。
5 "とにかく美味しくて長野県産の食材も豊富に使っててサラダ等の鮮度良いです"
5 美味しすぎます！
5 とても美味しくいただきました。
5 牛の赤ワイン煮が特に美味しかった
5 美味いので食べ過ぎて、腹が痛い。
5 夕食残してしまいました、スミマセン。とても美味しかったです
5 山小屋とは思えない品数で、どれも大変美味しかったです。
5 お腹いっぱい☺️
5 おいしすぎました❗
5 凄いの一言
5 小分けになっているのがよかった。
5 山の上とは思えない心のこもった素晴らしいご飯でした
5 今まで泊まったどの山小屋より手の込んだお料理でどれも美味しく、高級なリゾートホテルでお食事している感覚でした！
5 何を食べても美味しかったです
5 "お食事はとても美味しかったです！特に夕食のローストポークと茄子が好きでした。朝食の牛丼もとっても美味しかったです！"
5 特に塩釜ポークが絶品でした。野菜のお料理お惣菜もとても美味しく頂きました。
5 頂くものすべて美味しくて、手が込んでいるのが伝わって来ました。
5 とても美味しかったです
5 昨年伺った折いただいた肉料理をもう一度と思ったのが再訪のきっかけです
5 「コーヒーご自由に」はうれしいですね〜。朝食時にスタッフの方にカプチーノを淹れていただきました。ふと思ったのですが、50〜100円増で、「入笠ヒュッテのロゴをラテアートしますよ！」 というサービスがあると楽しいなぁ…と。設備投資必要ですね、ぜひ！
5 ボリュームがあり、飲み放題もあり良かったです
5 とても美味しかったです。
5 どれも美味しい
5 全ての料理が美味しかったです！
4 とても美味しいお料理でした。が、ひとつ難点があるとすれば、ラタトゥイユやアヒージョなどは温かくご提供いただけると良かったかな、と思います。
4 胡瓜の生食アレルギーを事前にコメントしてたが2種類に盛ってあったのが残念 レンジてま火を通して対応頂きました お世話かけました
5 どのお料理もとても美味しかったです。私には少し量が多かったので、デザートを部屋に持ち帰ることがてきて有り難かったです。
5 想像を超えるクオリティとバリエーションでただただ驚きです
5 素晴らしいです。お肉も野菜も最高で、とても満足しています。
5 量、質、味最高です。
5 美味しくてボリュームのある食事をいつも楽しみにしています。登山より食事を楽しみに入笠山に来ている感じです。
5 ローストポークが今年も絶品でした。我が家はみんな胃袋を掴まれています。
5 "胃袋が足りなくて悔しくなるほど。どれも味付けが美味しく、とにかく地元のものが豊富に使われていたのが嬉しかったです。"
5 とてもおいしかったです！
5 いつ来ても食事は最高です。とくにしおがまとシチューは絶品です。
5 どれも美味しくて素晴らしかったです。食べ過ぎました。
5 種類も量も多くてとても満足でした
5 丁寧に作られていて、どれもおいしかった！
5 宿泊者が少なく個別に提供していただきましたが、品数も多く，味のバラエティーにも富んでいて、とても美味しかったです。幅広い年代の方が美味しくいただけるお料理だと思いました。
5 "美味しいものがちょこちょこ、満足です玉ねぎ美味しかった"
5 美味しくて量もちょうどいい。
5 夕食の野菜の小鉢の品数の多さにびっくり、そしてどれも野菜を美味しく味わえました。
5 どれも美味しかったです
5 夕食、朝食とも美味しかったです！
5 すごく美味しくて、たくさんお代わりさせていただきました。ありがとうございます。
まず最初に、料理を提供する施設として一番気をつけなくてはいけないことをやってしまったこと。
「胡瓜の生食アレルギーを事前にコメントしてたが2種類に盛ってあったのが残念」
お詫びのしようがありません、本当に申し訳ありませんでした。ご予約時にアレルギーの情報をいただいていたにもかかわらず、このようなことはあってはいけないことです。ご宿泊者の情報をスタッフ同士で共有することが抜けておりました。ご迷惑をおかけして、誠に申し訳ありませんでした。場合によっては命にかかわることでもありますので、誠実に対応していくことを誓います。
今後は、
- 宿泊者の情報を当日にスタッフと共有する時間を設ける
- お客様到着時に改めてアレルギー食材や苦手な食べ物の確認をする
を徹底し、このようなことがないように配慮していきます。
ご予約時にアレルギーの有無や苦手な食材をお聞きしていますが、記入されずに当日の食事の時間になってからお聞きすることが時々あります。特に年配のお客様やグループの中のお一人などに多いのですが、当日「お料理をお出しするときになって「私肉がダメなの」や「マヨネーズが苦手」などおっしゃる方がいらっしゃいます。事前に伝えていただければ対応ができることがありますので、遠慮なくお伝えください。山の上の施設で食材が限られるので、すべてに代替案をご提示できるわけではないですが、こちらができることは「○○○でどうでしょうか？」とご提案ができることも多いです（できないことはごめんなさいとお伝えします）。
フリーコメントは美味しかったとお褒めいただく内容が多く、とてもうれしく思っています。地元の食材をできるだけ使用し、手を抜かずに誠実に調理することが皆様の評価につながっていると思っています。今後も気持ちを込めてお客様に向き合った料理を続けていかなくてはいけませんね。食事を楽しみに来られるお客様が多いということもはっきりと再認識いたしました。期待を裏切ることのないように頑張ります。ありがとうございます。
また、食事がおいしいの評価の裏側には「安心して食べられる」ということが常に一対だと思っています。つまり食品衛生についても営業施設として科学的に、物理的に行わなければいけません。先週の飲料水の貯水タンクの清掃もその一環です。実はこの夏に入笠山の施設で食中毒が発生しましたが（ヒュッテ入笠ではありませんが、勘違いされている方も少なからずいらしたのでお伝えしておきます）、せっかく登山を楽しみに来られた方々を不安にさせるようなことがあってはいけないと思っています。安心してお客様が料理を楽しめるように、普段から衛生管理や衛生指導をじゅうぶんに行うということが施設として最低限の義務だと考え実践してまいりました。利用者からは見えない部分なので手を抜くことは簡単にできてしまいますが、ここは料理を提供するということへの誇りをもってこれからも正しく誠実に行っていきます。
「温かいものを温かく」というご指摘もいただきました。できるだけそのようにとは考えているものの、うまくいかなかったことも幾度かあったことは間違いありません。「今日はしょうがないか」と甘えずにオペレーションしなくてはいけません。気を付けていきます。
「量が多い」も悩ましいポイントです。多すぎず少なすぎずが理想なのですが、これも悩ましいところ。どうしても「少ないよりは多い方がいいか」となりがちですが、お客様の満足度を常に考えなくてはいけません。ご指摘としてちゃんと受け止めます。
「ご飯がおいしければ」というコメントは本当にすみませんとしか言いようがありません。ランチも営業しているため夕食時にご飯が余ってしまうことがあり、そのまま宿泊のお客様にお出ししてしまうことがありました。今はランチのご飯が残らないように考えて炊飯量を調整し、ランチで残ったご飯はすぐにタッパーに移して冷蔵保管し従業員用にしています。夕食や朝食には小さな炊飯器でご提供時間に合わせて焚いたものをお出ししています。このコメントがなければ「このくらいならまあいいか」と甘えていたことでしょう。ご指摘、本当にありがとうございます。
食事についてはこれからも地元の食材を使って安全でおいしいものをご提供していくことを継続していきます。特に野菜の美味しいエリアなので、野菜を使ったメニューを増やしていきたいと思います。
お客様が感じたことを声に出していただくことは我々にとっての励みであると同時に、見逃していた課題に向き合うことでもあります。皆様の気付きを声に出していただき、ちょっとずつ改善しながら居心地のよさを継続していきますので、アンケートでの応援をよろしくお願いいたします。
次回は「料金について」です。
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